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宜宾芽菜厂批发 宜宾芽菜哪个牌子好?

时间:2021-10-29 01:35:12 浏览量:6974

宜宾芽菜厂批发 宜宾芽菜哪个牌子好?

宜宾芽菜哪个牌子好?

作为宜宾人,真抱歉,近年对芽菜还的确不太清楚。总觉得没有我们原来的芽菜那么好吃,那么香了。现在市场最多的就是碎米芽菜,一包二两块钱,很细,吃面条加点芽菜很合味口。如果做烧白,还是用老土坛做的芽菜好吃些。

宜宾芽菜和资中冬尖哪个好?

这要看个人的喜好,芽菜制作过程稍复杂一点,因为宜宾燃面需要芽菜,所以名气大点,冬尖多"用于蒸菜,二种菜各有不同,又很相似,当然我作为宜宾人,我觉得芽菜好。

四川芽菜怎样食用?

四川芽菜怎么食用?感谢邀请回答!四川芽菜中以宜宾芽菜最佳,也很有名!

问题问到芽菜怎么食用?芽菜本来就具有咸鲜微甜的特点,在烹制中可和肉类一起,炒,蒸,小吃制馅。这里就举例说几道用芽菜做的川菜和川点。

一、鸡米芽菜

鸡胸肉150克切小丁,芽菜150克,二荊条青椒50克切碎,姜末5克,盐3克,白糖3克,鸡粉2克,胡椒粉1克,料酒3克,花生油40克,干淀粉1克。

鸡肉丁加盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,干淀粉拌匀,码味上浆,起锅烧油,下姜末青椒碎,倒入鸡丁滑散,加芽菜炒香,加白糖炒匀,点明油起锅装盘。这道菜是很好的家常下饭菜。

二、咸烧白

五花肉300克洗净入锅,加姜葱煮制,水开后10分钟捞出,用叉将肉皮叉成均匀的孔洞,抹上酱油下油锅炸制,炸到皮成棕红色捞出,冷水泡15分钟,取出切成半厘米厚的片,皮向下均匀码放至碗底,加芽菜150克,上面加大料,冰糖,酱油,姜葱入笼,上汽蒸制1小时,取出扣入盘中即成。

三、叶儿粑

猪肉碎500克,芽菜250克,姜末5克,胡椒粉3克,料酒5克,白糖5克,味精5克,酱油10克,葱花100克。

炒锅内放少量色拉油,下姜末肉碎炒散,加胡椒粉料酒,炒至冒油,加白糖酱油炒匀,下芽菜炒匀炒香,最后加味精起锅。

起锅后拌入葱花,叶儿粑馅料即成。

温水和糯米粉,成团下剂,包入馅心,搓成椭圆形,裏上粽叶,水开蒸制六分钟即成。

四、芽菜包子

芽菜包子馅料制作方法基本和叶儿粑馅料制作相同。

五、宜宾燃面

芽菜用水洗净,沥干水份,炒锅放少量油,将芽菜炒干炒香备用。燃面拌好装入盘中,上面加芽菜,花生碎,肉臊,葱花即成。

芽菜在川菜的烹制中运用很广,作为一种调辅料的加入也很多,如干煸苦瓜,干煸四季豆,肥肠粉等。可根据芽菜的特点灵活运用。

提示:芽菜本来就有咸味,有的芽菜还,偏咸,所以在烹制中一定要注意盐的用量,少加或不加。